Resep Arsik Ikan Mas, Makanan Legendaris Khas Sumatra Utara

BADUNG, iNewsbadung.id - Kuliner bercita rasa asam manis gurih dan pedas menyatu dalam sajian Arsik Ikan Mas.  sajian tradisional khas Sumatera Utara ini dianggap sebagai simbol doa dan berkat pada proses pernikahan adat Batak.

Inilah resep Arsik Ikan Mas atau Nila, sekali mencoba, siap-siap ketagihan. 

Baca Juga

Rekomendasi 4 Warung Ayam Geprek di Karanganyar Ini, Cocok untuk Penggemar Kuliner 

1 kilo Ikan mas atau Nila 

1 Jeruk nipis, ambil air perasannya Garam, untuk bahan lumuran

1 sdm Daun bawang batak/lokio, buang akarnya lalu potong jadi 3 bagian

Baca Juga

Solo Indonesia Culinary Festival 2023 akan Manjakan Pengunjung dan Wisatawan

150 gram Kacang panjang, potong-potong

BUMBU HALUS:

75 gram cabai merah keriting 

Baca Juga

Sejarah Ayam Betutu, Makanan Khas Bali yang Lezat dan Banyak Dicari

75 gram bawang merah

10 buah cabai rawit

8 siung bawang putih 

Baca Juga

Sejarah Nasi Jinggo, Makanan Sederhana Khas Bali yang Banyak Diburu Pembeli

8 butir kemiri 

4 cm jahe

3 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris

Baca Juga

Mengungkap Makna Nasi Liwet, Ikon Kuliner Khas Kota Solo 

2 ruas kunyit

2 sdt garam

Bahan lain:

50 gram lengkuas, iris

10 batang serai, memarkan 

5 buah asam cekala atau patikala, memarkan

3 buah bunga kecombrang, belah jadi empat

3 potong asam gelugur

2 sdm andaliman, memarkan

Cara Memasak : 

1. Bersihkan isi bagian dala  perut dan insang tanpa membuang sisiknya. Cucu bersih kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama  10-15 menit. 

2. Masukkan sedikit bumbu halus ke dalam perut ikan. Masukkan juga sedikit kacang panjang ke dalamnya.

3. Siapkan wajan atau kuali tanah. Dibagikan dasar dialasi serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman.

4. Letakkan ikan mas di atasnya. Tuang sisa bumbu halus dan ratakan.

5. Tuang air hingga menutupi ikan  (ikan terendam seluruhnya).

6. Tutup wajan lalu masak dengan api kecil-sedang.

7  Ketika air berkurang setengahnya, masukkan daun bawang batak/lokio dan sisa kacang panjang. Tutup kembali dan biarkan air menyusutm waktunya sekitar 2 jam. Kemudian angkat dan sajikan hangat.***

Editor : Dian Burhani